中国大厨

每翻开一页都是一次心灵的享受，文笔深厚，图文并茂、通俗易懂，普及热门知识，让读者在杂志上就能知道时代的新发展，激发读者阅读欲望，从而使读者轻松获得新知识。创刊至今，杂志一直力求贴近生活，文学性与思想慰藉并重,以其故事丰富、内容健康和亲和力强备受家长推崇和万千读者喜爱。

一道菜两张脸，邯郸郝甲大院开业2年多，主营家常苯、川菜、粤菜。“大院”一层是零点大厅，装修为民俗风格,以家常消费为主,二楼全是包间,装修古色古香,档次较高,以商务宴请为主。一二层目标客人的消费档次不同,那么菜品该如何适应各自的需求呢?行政总厨李君封将一半多的旺销幕品分为家常版和精品版，精品版选料精、菜量略小、装盘美观、盏器新颖，价格比家常版高5-8元。

围坐锅台吃海鲜，秦皇岛浅水湾酒店距离海滩只有几十米,每到暑期，“天时地利”的优势加上难以抗拒的海鲜美味,使该店总处在爆满状态，就连海滩上的室外餐位也是“一座难求”。然而一到冬季,因为离市区较远,生意就相对冷清。那么,怎样吸引更多的食客在冬季前来就餐呢?小火锅改成大锅台行政总厨周洪君首先想到了火锅,可是火锅太普遍了,没有吸引力。

六细节卖旺狮子头，食为天酒店是秦皇岛一家十余年的老店，在当地百姓中的知名度很高,招牌菜“食为天狮子头”更是被很多美食爱好者所熟知。该店虽然消费不高,菜品“长相”也比较普通,但是制作手法却丝毫不马虎。

比如这款"狮子头”,很多店都在做,但食客还是最喜欢吃这里的,就是因为在制作时把握好了几个关键。制作时,把摔打上劲的肉馅封好保鲜膜，置于阴凉处饧10分钟,团成大小适中的丸子,入七成热油炸至表皮稍微发硬、颜色金黄捞出,入卤水中小火慢卤3小时即可。

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